Basic Sponge Cake (2)

Công thức này dùng cho khuôn tròn đế rời (spring-form pan) cỡ 18-20cm.

* Nguyên liệu:
- 4 lòng đỏ trứng
- 60gr đường
- 50gr bơ lạt đun chảy, để nguội
- 50gr sữa tươi có đường
- 80gr wheat flour (bột mì)
- 40gr corn flour (bột bắp)
- 5ml vanilla extract (để khử mùi trứng)

- 4 lòng trắng trứng
- 60gr đường
- 1tsp nước cốt chanh
- Một nhúm muối

(Tỉ lệ nguyên liệu chung là 1 trứng gà = 30gr đường = 30gr bột = 25gr chất lỏng)

Basic Sponge Cake (1)

Công thức này dùng cho khuôn tròn cỡ 16-18cm.

* Nguyên liệu:
- 2 lòng đỏ trứng
- 30gr đường 
- 15ml bơ lạt đun chảy, để nguội
- 15ml sữa tươi có đường
- 60gr cake flour (hoặc thay bằng 50gr all-purpose flour - bột mì đa dụng + 10gr corn flour - bột bắp), rây sẵn - dùng cake flour sẽ tốt hơn
- 1/8tsp vanilla extract (để khử mùi trứng)

- 3 lòng trắng trứng
- 30gr đường 
- 1/8tsp cream of tartar (một loại bột có tác dụng làm cho lòng trắng trứng ít bị xẹp bọt - có thể thay bằng 1tsp nước cốt chanh - nhưng dùng cream of tartar sẽ tốt hơn)
- Một xíu muối

(Tỉ lệ nguyên liệu chung là 1 trứng gà = 60gr đường = 60gr bột = 30gr chất lỏng. Công thức này sử dụng thêm 1 lòng trắng trứng nữa để giúp bánh nở cao hơn)